Handkäs mit Musik

Handkäs sollte „dorsch und dorsch dorsch „ sein, also möglichst „durch und durch durchgereift“, denn so schmeckt er besser und ist leichter verdaulich.

Handkäs kann sowohl allein mit Butter auf frischem Bauernbrot (dann aber mit Kümmel oder Paprika) als auch mit besagter „Musik“, einer Marinade aus Essig und etwas Öl mit feingehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer oder Kümmel gegessen werden. Nach dem Anrühren sollte man diese Marinade noch etwa 2 bis 3 Std. ziehen lassen.

Warum sie Musik heißt, wird man bald nach dem Genuß begreifen!

Hierzu trinkt man am besten einen Äppelwoi.